لطالما كان البيض محط جدل بسبب محتواه المرتفع من الكوليسترول، ما جعله يتصدر قائمة الأطعمة التي يُنصح بتناولها بحذر، لكن دراسة جديدة أجراها باحثون من جامعة كاليفورنيا في سان دييغو تكشف عن جوانب جديدة وفوائد صحية للبيض تتجاوز التوقعات السابقة.
ويرصد شهد خلال التقرير التالي، مدى مساهمة البيض في تعزيز صحة الدماغ، وتحسين الذاكرة، كما يساعد في خفض مستويات الكوليسترول في الدم.
البيض يعزز صحة الدماغ ويحسن الوظائف الإدراكية
أظهرت الدراسة التي شملت 890 شخصًا من مختلف الأعمار، أن تناول بيضتين إلى أربع بيضات أسبوعيًا يرتبط بمستويات أقل من الكوليسترول في الدم، واعتمدت الدراسة على بيانات دراسة الشيخوخة الصحية التي بدأت عام 1988، والتي تابعت وظائف الإدراك لدى المشاركين على مدار سنوات طويلة.
هذه النتائج تشير إلى أن تناول البيض قد لا يقتصر على تحسين صحة القلب فقط، بل قد يكون له تأثير إيجابي على صحة الدماغ أيضًا.
البيض يحسن الذاكرة ويحافظ على وظائف الدماغ مع تقدم العمر
من بين النساء المشاركات في الدراسة، لوحظ أن اللواتي تناولن كميات أكبر من البيض أظهرن تراجعًا أقل في الذاكرة على المدى القصير والطويل، وعلى الرغم من أن التأثير نفسه لم يظهر بشكل واضح بين الرجال، أظهرت دراسة أخرى باستخدام نفس البيانات أن الرجال الذين تناولوا كميات أكبر من البيض حققوا درجات أعلى في اختبارات الإدراك، هذه النتائج تشير إلى أن البيض قد يكون له دور في الحفاظ على صحة الدماغ والذاكرة مع تقدم العمر.
هل يشكل الكوليسترول الغذائي تهديدًا لصحة الدماغ؟
رغم أن البيض يحتوي على كميات عالية من الكوليسترول، يؤكد الباحثون أن هذا لا يعني بالضرورة تأثيرًا سلبيًا على الصحة، وبحسب الخبراء دونا كريتز-سيلفريشتاين وريكّي بيتينكورت من جامعة كاليفورنيا، فإن البيض قد يساعد في الحفاظ على صحة الدماغ والوظائف الإدراكية مع مرور الوقت.
تشير الأبحاث إلى أن الدهون المشبعة والسكر والصوديوم هي العوامل الرئيسية التي تساهم في تراكم اللويحات في الشرايين، وليس الكوليسترول الغذائي. وبالتالي، يمكن تناول البيض كجزء من نظام غذائي صحي دون القلق من تأثيره السلبي على الدماغ.
مصدر غني بالبروتينات والكولين لصحة الدماغ
إضافة إلى ذلك، يحتوي البيض على بروتينات وأحماض أمينية ضرورية لصحة الدماغ، حيث تساهم في الحفاظ على بنية الخلايا العصبية ووظائف الدماغ. كما يحتوي البيض على الكولين، وهو من المكونات الأساسية للناقلات العصبية في الدماغ.
وقد أظهرت دراسات سابقة أن الأشخاص الذين يتناولون كمية أكبر من الكولين يحققون درجات أعلى في اختبارات الوظائف الإدراكية.
البيض جزء من نظام غذائي يدعم صحة الدماغ
على الرغم من الجدل المستمر حول الكوليسترول الغذائي، تشير هذه الدراسة إلى أن تناول البيض قد لا يكون ضارًا كما كان يُعتقد سابقًا، بالعكس، قد يكون للبيض فوائد صحية مدهشة تشمل تحسين صحة الدماغ، وتعزيز الذاكرة، والحفاظ على مستويات صحية من الكوليسترول.
لكن العلماء يشددون على ضرورة إجراء المزيد من الدراسات لفهم العلاقة بين البيض وصحة الدماغ بشكل أعمق وتحديد الكميات المثلى التي تعود بأكبر فائدة صحية.
