هل تساءلت يومًا لماذا يجد بعض الناس القهوة مريرة جدًا بينما يستمتع بها آخرون؟ دراسة حديثة تكشف أن الجينات تلعب دورًا رئيسيًا في كيفية تذوق القهوة، مما يفسر سبب اختلاف تجارب الناس مع هذا المشروب العالمي.
دور الجينات في تذوق القهوة
وفقًا للدراسة فإن الجينات تؤثر على كيفية استجابة براعم التذوق لدينا للمذاق المر في القهوة، ولذلك بعض الأشخاص لديهم جينات تجعلهم أكثر حساسية للمرارة مما يجعلهم يجدون القهوة غير مستساغة، بينما آخرون لديهم جينات تقلل من هذه الحساسية مما يجعلهم يستمتعون بها.
كيف أجريت الدراسة؟
قام الباحثون بتحليل البيانات الجينية لأكثر من 400,000 شخص، بالإضافة إلى استطلاعات حول عادات شرب القهوة، ووجدوا أن الأشخاص الذين لديهم جينات معينة مرتبطة بحساسية المرارة كانوا أقل عرضة لشرب القهوة بانتظام.
اقرأ أيضًا: الشاي والقهوة.. وقاية طبيعية من سرطان الرأس والرقبة
تأثير الجينات على اختياراتنا الغذائية
وهذه النتائج لا تقتصر على تذوق القهوة فقط بل تشير إلى أن الجينات قد تؤثر على تفضيلاتك الغذائية بشكل عام، فعلى سبيل المثال الأشخاص الذين لديهم حساسية جينية للمرارة قد يتجنبون أيضًا الأطعمة الأخرى ذات المذاق المر، مثل الخضروات الورقية الداكنة.
