حذرت أخصائية التغذية السريرية، جانفي سانغفي، من أن تخزين بعض الأطعمة في الثلاجة قد يؤدي إلى مخاطر صحية خطيرة، أبرزها التسمم الغذائي، وأكدت سانغفي أن الرطوبة الزائدة وبرودة الثلاجة يمكن أن تغير تركيبة بعض الأطعمة، ما يفقدها قيمتها الغذائية ونكهتها، بل وقد يجعلها خطرا على الصحة.
أضرار تخزين الأطعمة في الثلاجة.. “البصل” بيئة خصبة للعفن
وأوضحت سانغفي، أن تخزين البصل في الثلاجة يسبب نمو الجراثيم الفطرية، إذ إن الرطوبة الزائدة تعد بيئة مثالية لنمو العفن، وهذا العفن ينتج الميكوتوكسينات، وهي مواد كيميائية سامة قد تسبب التقيؤ، التشنجات المعدية، والإسهال، ونصحت بتخزين البصل في مكان مظلم وجاف، مثل الخزانة، لتجنب هذه المشكلات.
الثوم.. خطر فقدان النكهة وتطور الفطريات
ينطبق الأمر ذاته على الثوم، حيث أشارت سانغفي إلى أن تخزين الثوم في الثلاجة يجعله مطاطيا ويؤثر على نكهته، كما يمكن أن يتطور فيه العفن والفطريات التي تُضر بالصحة، والحل الأمثل، بحسب الخبراء، هو تخزين الثوم في مكان جاف وبحرارة الغرفة.
البطاطا.. مركب ضار محتمل لخطر السرطان
وأشارت سانغفي، إلى أن تبريد البطاطا يحول النشويات إلى سكريات، مما يمنحها طعما أحلى وملمسا رمليا، وعند طهي البطاطا في درجات حرارة عالية، قد تتشكل مادة الأكريلاميد، وهي مركب أُثيرت مخاوف بشأن ارتباطه بالإصابة بالسرطان، في حين لم تحسم الجدل العلمي حول خطر الأكريلاميد تماما، فقد أوصت منظمة الصحة العالمية بتجنب تخزين البطاطا النيئة في الثلاجة للحفاظ على جودتها وتجنب المخاطر .
اقرأ أيضًا: الخضار الأعلى كثافة بالمغذيات.. سر الصحة العامة والطاقة
تبريد الموز
وحذرت سانغفي، من أن تبريد الموز يؤدي إلى تعطيل عملية النضج الطبيعي، ما يجعله طريا وبني اللون، أما الزنجبيل، فيفقد برودة الثلاجة نكهته ويسبب جفافه، ما يجعله غير صالح للطهي.
