في دراسة حديثة قام باحثون بحذف مجموعة من الجينات في القمح التي تنتج بروتينات الغلوتين المسببة للتفاعلات المناعية، دون التأثير على جودة الخبز، هذه الخطوة تمثل تقدمًا في مجال تحسين جودة القمح وتقليل مخاطره الصحية.
تأثير الحذف الجيني على تحسين جودة القمح
أظهرت التجارب أن حذف بروتينات “ألفا-غليادين” يقلل من التفاعلات المناعية المرتبطة بمرض السيلياك، مع الحفاظ على خصائص العجين والخبز، هذا يعزز من جهود تحسين قيمة القمح لتلبية احتياجات المستهلكين.
تعرف على: الخبز البني أم الأبيض؟.. 3 مفارقات تكشف المفيد لجسم الإنسان
تحسين قيمة القمح في الأسواق
تم اختبار الأصناف المعدلة في مختبر جودة القمح، وأظهرت نتائج إيجابية في جودة الطحين والعجين، تم إيداع هذه الأصناف في شبكة معلومات الموارد الوراثية لتكون متاحة للمزارعين، مما يدعم تحسين قيمة القمح على نطاق واسع.
