كشف علماء من مركز ستانفورد لبحوث الوقاية في الولايات المتحدة عن فوائد البقوليات، بما في ذلك الفاصوليا والبازلاء والعدس والحمص، تمثل الأطعمة المثالية من حيث محتوى البروتين وجودته، مؤكدين قدرتها على منافسة اللحوم في القيمة الغذائية، مع تقديم فوائد صحية وبيئية فريدة، ووفقا للدراسة التي نشرتها (gazeta.ru)، تتميز البقوليات بخصائص غذائية تتفوق على المنتجات الحيوانية من حيث أنها بروتين عالي الجودة وقابل للامتصاص، خلوها من الدهون المشبعة الموجودة في اللحوم، والتي ترتبط بالسمنة وارتفاع الكوليسترول وأمراض القلب والأوعية الدموية.
فوائد البقوليات
كما تتميز البقوليات باحتوائها على الألياف الغذائية الضرورية لصحة الأمعاء وغناها بالعناصر المعدنية المفيدة مثل الحديد، المغنيسيوم، النحاس، وحمض الفوليك، ما يجعلها مكونا أساسيا في التغذية الصحية وطول العمر.
اقرأ أيضًا: فوائد الثوم.. علاج طبيعي يحارب الكوليسترول ويحمي القلب
البقوليات أقل تكلفة مقارنة باللحوم
وإلى جانب قيمتها الغذائية، أوضح العلماء أن إنتاج البقوليات كمصدر للبروتين أقل تكلفة مقارنة باللحوم، مع تأثير بيئي أقل بكثير، مشيرين إلى أن استبدال اللحوم بالبقوليات يمكن أن يقلل من انبعاثات غاز ثاني أكسيد الكربون، المساهم الرئيسي في ظاهرة الاحتباس الحراري.
ويؤكد الباحثون أن الاعتماد على البقوليات في النظام الغذائي لا يقدم حلولا فردية للصحة فحسب، بل فوائد البقوليات تشمل أيضًا أنه يسهم في تحقيق الاستدامة البيئية، فالانتقال من اللحوم إلى البروتين النباتي لا يدعم صحة الإنسان فحسب، بل يقلل من التأثيرات البيئية السلبية، ما يجعله خيارا مثاليا لعالم يواجه تحديات بيئية متزايدة، واختتم الباحثون دراستهم بدعوة إلى تعزيز استهلاك البقوليات عالميا كجزء من الأنظمة الغذائية اليومية، مشيرين إلى أنها تقدم فرصة لإعادة النظر في عاداتنا الغذائية بما يعزز صحة الأفراد ويحمي كوكب الأرض.
