قد تجبرك نتائج دراسة حديثة، تفكر مرتين قبل إضافة المزيد من الملح إلى وجبتك التالية.
وفي هذا التقرير، سوف نستعرض أهم النتائج للدراسات الحديثة في علم التغذية، عن أضرار زيادة الملح في الوجبات.
حيث وجد خبراء التغذية في مركز الصحة العامة بجامعة فيينا، أن الأشخاص في المملكة المتحدة الذين أضافوا المزيد من الملح إلى معظم وجباتهم الغذائية كانوا أكثر عُرضة للإصابة بسرطان المعدة بنسبة 41%، وذلك مقارنة بأولئك الذين تناولوا القليل من الملح.
وتؤكد هذه الدراسة على أن نتائج أبحاث علمية سابقة أشارت إلى أن الملح الزائد يمكن أن يسبب تآكل الطبقة الواقية للمعدة، الأمر الذي يؤدي إلى تلف الأنسجة الموجودة في المنطقة، وبالتالي إحداث طفرات سرطانية.
وللوصول إلى هذه الاستنتاجات، قام باحثون من جامعة فيينا بفحص قاعدة بيانات شملت 471.144 شخصًا بالغًا في المملكة المتحدة، على مدار 11 عامًا.
كما أكدت تلك الدراسة على أن الأشخاص الذين تناولوا الكثير من الملح كانوا أكثر عُرضة بنسبة 41% للإصابة بسرطان المعدة، وذلك مقارنة بالأشخاص الذين نادرًا ما يضيفون الملح إلى وجباتهم.
وظلت هذه النتيجة صحيحة حتى عندما استبعد الباحثون متغيرات أخرى، مثل العُمر والحالة الاجتماعية والاقتصادية، وخيارات نمط الحياة الأخرى، مثل شرب الكحول والتدخين، وجاء ذلك وفقًا لما ذكرته صحيفة “ديلي ميل” البريطانية.
ولذلك، علقت المؤلفة الرئيسية سلمى كرونشتاينر جيسيفيتش، أخصائية التغذية بجامعة فيينا، على الدراسة قائلة: “يظهر بحثنا العلاقة بين استهلاك الملح المتكرر وسرطان المعدة، حيث ستعمل دراستنا على رفع مستوى الوعي حول الآثار السلبية للاستهلاك العالي جدًا للملح، وتوفير الأساس لتدابير الوقاية من سرطان المعدة”.
