يعتبر العدس من البقوليات القديمة التي تمتاز بقيمتها الغذائية العالية. يُعرف بأنه غذاء غني بالبروتينات والألياف، مما يجعله خيارًا مثاليًا للعديد من الأنظمة الغذائية، بما في ذلك الأنظمة النباتية، كما يتميز بتنوعه، حيث يأتي بعدة ألوان مثل الأخضر، الأحمر، والبني، وكل نوع له خصائصه الفريدة.
فوائد العدس الصحية
غني بالبروتينات: يحتوي على نسبة عالية من البروتين، مما يجعله بديلاً ممتازًا للحوم في الوجبات النباتية.
مصدر جيد للألياف: الألياف الموجودة فيه تساعد في تحسين صحة الجهاز الهضمي وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
مفيد لصحة القلب: يحتوي على معادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم، والتي تساهم في تنظيم ضغط الدم.
يعزز مستويات الطاقة: يُعتبر مصدرًا جيدًا للكربوهيدرات المعقدة، مما يمنح الجسم الطاقة المستدامة.
يدعم صحة العظام: يحتوي على الكالسيوم والفوسفور، مما يعزز صحة العظام.
مناسب لمرضى السكري: يتمتع بمؤشر جلايسيمي منخفض، مما يجعله خيارًا جيدًا لمرضى السكري.
وصفات لعمل العدس
1. شوربة العدس
-المكونات: 1 كوب عدس (أحمر أو بني)، 1 بصلة مفرومة، 2 فص ثوم مفروم، 2 جزرة مقطعة، 4 أكواب ماء أو مرق، 1 ملعقة صغيرة كمون، ملح وفلفل حسب الذوق، زيت زيتون.
-طريقة التحضير: في وعاء، سخني زيت الزيتون وأضيفي البصل والثوم حتى يصبح لونهما ذهبيًا، أضيفي الجزر وعدس وقلبي لمدة دقيقتين، أضيفي الماء أو المرق واتركي المزيج يغلي، خففي النار واتركي الشوربة لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج عدس، تبلي بالشخصية وقدمّيها ساخنة.
2. سلطة عدس
-المكونات: 1 كوب عدس مطبوخ، 1 خيار مفروم، 1 طماطم مفرومة، 1 بصلة حمراء مفرومة، عصير ليمونة، زيت زيتون، ملح وفلفل.
-طريقة التحضير: في وعاء كبير، اخلطي جميع المكونات، أضيفي عصير الليمون وزيت الزيتون، وقلبي جيدًا، قدميها باردة كمقبلات أو كوجبة خفيفة.
3. كرات عدس
-المكونات: 1 كوب عدس مطبوخ، 1 بصلة مفرومة، 2 فص ثوم مفروم، 1/2 كوب بقسماط، 1 بيضة (اختياري)، توابل (كزبرة، كمون، ملح، فلفل).
-طريقة التحضير: في وعاء، اخلطي جميع المكونات حتى تتكون عجينة، شكّلي كرات صغيرة وضعيها على صينية، اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية، قدميها مع صلصة الطحينة أو الزبادي.
وجدير بالذكر، يعتبر العدس من الأغذية الصحية المتعددة الفوائد، ويسهل تحضيره بطرق متنوعة. يُنصح بإدراج العدس في النظام الغذائي لتحقيق الفوائد الصحية العديدة التي يقدمها. سواء كنت تبحث عن مصدر للبروتين أو وجبة خفيفة مغذية، فإنه سيكون دائمًا خيارًا ممتازًا.
