ينصح خبراء التغذية مرضى السكري بالحد من تناول المكرونة أو تجنبها تمامًا، لما تحتويه من كربوهيدرات تؤدي إلى ارتفاع مستويات سكر الدم. ولحسن الحظ، تتوفر بعض البدائل الصحية التي تساعد في التحكم في مستويات السكر، والتي يمكن التعرف عليها هنا:
بدائل المكرونة لـ مرضى السكري
1- اسكواش السباغيتي
يُعتبر اسكواش السباغيتي بديلًا مميزًا للمكرونة بفضل قوامه الخيطي بعد الطهي، ويتميز بانخفاض الكربوهيدرات والسعرات الحرارية، مما يجعله مناسبًا لمرضى السكري.
2- الحبوب الكاملة القديمة
تتميز الحبوب الكاملة مثل الكينوا بفوائد غذائية متكاملة، إذ تحتوي على الألياف والبروتين والفيتامينات، وتعد خيارًا صحيًا للمرضى رغم اختلاف شكلها عن المكرونة.
3- نودلز الخضراوات
يمكن لمرضى السكري استخدام خضروات مثل الجزر والكوسة لتحضير نودلز صحية، مع تجنب الخضراوات النشوية، ويفضل طهيها بالبخار للحفاظ على قيمتها الغذائية.
نصائح لمريض السكري عند تناول المكرونة
– اختيار المكرونة البنية: تحتوي المكرونة البنية على كربوهيدرات أقل وغنية بالألياف مقارنةً بالبيضاء.
– اختيار المكرونة المدعمة: تُصنع بعض الأنواع المدعمة بمكونات مثل بياض البيض والشوفان، وتعد غنية بالبروتين والألياف، مما يساعد على التحكم في مستويات السكر.
– التحكم في الكمية: في حالة الرغبة في تناول المكرونة التقليدية، يُفضل اختيار الأنواع منخفضة الكربوهيدرات، مثل مكرونة الحمص، وتناولها باعتدال.
باتباع هذه البدائل الصحية والنصائح، يمكن لمرضى السكري الاستمتاع بوجبات متوازنة دون القلق من ارتفاع السكر في الدم.
