كشفت دراسة طبية حديثة أجريت في جامعة هارفارد بالولايات المتحدة عن فوائد مذهلة لزبدة الفول السوداني في تعزيز صحة القلب والوقاية من الحساسية لدى الأطفال، تُعد زبدة الفول السوداني، المصنوعة من الفول السوداني المحمص، مصدرًا غنيًا بالبروتين والدهون الصحية، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للإفطار أو الوجبات الخفيفة، دعونا نستعرض نتائج هذه الدراسة وتأثيرها على الصحة العامة.
زبدة فول سوداني وصحة القلب
أظهرت الدراسة، التي نُشرت في مجلة (American Journal of Clinical Nutrition) أن تناول زبدة الفول السوداني بانتظام يُقلل من مخاطر أمراض القلب بنسبة 20%، تحتوي زبدة الفول السوداني على دهون أحادية غير مشبعة تساعد على خفض مستويات الكوليسترول الضار (LDL) دون التأثير على الكوليسترول الجيد (HDL)، كما أنها غنية بمضادات الأكسدة مثل الريسفيراترول، التي تُعزز صحة الأوعية الدموية، أجريت الدراسة على 5000 مشارك في بوسطن، حيث لوحظ تحسن ملحوظ في وظائف القلب لدى من تناولوا ملعقتين يوميًا من زبدة الفول السوداني.
تعرف على: فوائد الفراولة.. تعزز صحة القلب وسرعة الدماغ مع آثار غير مؤكدة على الوظائف المعرفية
الوقاية من حساسية الفول السوداني
أكدت أبحاث أجريت في مستشفى ماساتشوستس العام أن إدخال زبدة الفول السوداني في النظام الغذائي للرضع بين 4 و6 أشهر يُقلل من مخاطر الإصابة بحساسية الفول السوداني بنسبة 80%، يُنصح بمزج ملعقتين صغيرتين من زبدة الفول السوداني الطبيعية مع الزبادي أو هريس الفواكه لتجنب مخاطر الاختناق، وهذه النتائج التي أُجريت على 300 طفل في بوسطن، تُشير إلى أهمية تقديم زبدة الفول السوداني مبكرًا لتعزيز المناعة، ومع ذلك يجب مراقبة الأطفال لمدة ساعتين بعد التجربة الأولى للكشف عن أي ردود فعل تحسسية.
فوائد غذائية مذهلة
تحتوي زبدة الفول السوداني على 7 غرامات من البروتين لكل ملعقتين كبيرتين، مما يجعلها مثالية لبناء العضلات والشعور بالشبع، كما تمد الجسم بـ45% من الاحتياج اليومي لفيتامين E، و39% من المغنيسيوم، و73% من المنغنيز، إلى جانب كميات جيدة من الحديد والبوتاسيوم، وهذه العناصر تُعزز صحة الجلد، والجهاز العصبي، والتمثيل الغذائي، ومع ذلك يُنصح باختيار زبدة الفول السوداني الخالية من السكر أو الزيوت المهدرجة للحصول على أقصى فائدة.
تعرف على: البكتيريا المعوية تتحكم في طول الأطفال.. دراسة صينية تكشف أسرارًا مذهلة
تحذيرات ومخاطر محتملة
على الرغم من فوائدها، حذرت الهيئة العامة للغذاء والدواء السعودية في 2022 من منتجات زبدة الفول السوداني “جيف” (أرقام دفعات 1274425 إلى 2140425) بسبب احتمال تلوثها ببكتيريا السالمونيلا، كما أن بعض المنتجات قد تحتوي على الأفلاتوكسين، وهو سم ينتج عن عفن الأسبرجيلوس في الفول السوداني المخزن بشكل غير صحيح، لذلك يُوصى بشراء زبدة الفول السوداني من علامات تجارية موثوقة وتخزينها في مكان بارد وجاف.
كيفية دمج زبدة الفول السوداني في نظامك الغذائي
تُعد زبدة الفول السوداني إضافة متعددة الاستخدامات للوجبات، يمكن دهنها على التوست لفطور صحي، أو إضافتها إلى العصائر لزيادة البروتين، أو استخدامها في تتبيلات السلطات لنكهة جوزية، لكن يحذر خبراء التغذية من الإفراط في تناولها، حيث تحتوي ملعقتان كبيرتان على 200 سعرة حرارية، واختيار المنتجات الطبيعية بنسبة 100% من الفول السوداني يضمن الاستفادة القصوى دون إضافات ضارة.
