نرمين حسين
توصل فريق من علماء الصحة، في إمبريال كوليدج لندن بالتعاون مع جامعة ساو باولو والوكالة الدولية لأبحاث السرطان، إلى أدلة جديدة حول استهلاك النباتيين للأطعمة فائقة المعالجة. ودرس الفريق بيانات 200 ألف شخص من مشروع البنك الحيوي في المملكة المتحدة للبحث في تأثيرات النظام الغذائي النباتي على استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة.
النباتيون أكثر استهلاكًا للأطعمة.. النتائج
وخلص العلماء إلى أن التحول نحو الأنظمة النباتية قد لا يكون دائمًا الخيار الأكثر صحة كما يُعتقد، حيث تبين أن الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا يميلون إلى استهلاك المزيد من الأطعمة فائقة المعالجة، مقارنة بأولئك الذين يتناولون اللحوم.
وتوضح الدراسة التي نُشرت في مجلة (Clinical Medicine) أن كثيرًا من أولئك الذين يتبعون أنظمة غذائية نباتية “يستهلكون بشكل أكبر الأطعمة المصنعة، مثل حبوب الإفطار وألواح الحلوى والبيتزا والمعكرونة واللحوم البديلة”، وهذه الأطعمة تحتوي عادة على مواد كيميائية مضافة لتعزيز الطعم والمظهر والحفاظ على الطزاجة، في حين أن اللحوم الحمراء تميل إلى الخضوع لمعالجة أقل لأنها تُستهلك غالبًا في حالتها الطبيعية.
أضرار الأطعمة فائقة المعالجة
وتكمن المشكلة في أن الأطعمة فائقة المعالجة غالبًا ما تحتوي على مواد قد تكون ضارة بالصحة، ما يعكس تناقضًا في الفوائد الصحية المحتملة التي قد تحققها الأنظمة النباتية، خصوصًا عندما يتم استبدال اللحوم بأطعمة أخرى عالية المعالجة.
ويسلط هذا الاكتشاف الضوء على أن تقليل اللحوم قد يُضيّع الفوائد الصحية المحتملة بسبب زيادة تناول الأطعمة التي قد تكون ضارة بالصحة.
وقال فريق البحث إن التحول إلى النظام النباتي قد لا يؤدي دائمًا إلى تحسينات صحية كما يظن البعض، خاصة إذا تم استبدال اللحوم بأطعمة فائقة المعالجة مليئة بالمواد الكيميائية المضافة.
