تشير دراسة جديدة إلى أن اللحوم الحمراء تحتوي على نوع من الحديد قد يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، وفحص العلماء التقارير الغذائية على مدار 36 عامًا لأكثر من 200 ألف بالغ، لتقييم تناولهم لأشكال مختلفة من الحديد من الأطعمة والمكملات الغذائية، وكان المشاركون الذين تناولوا معظم الأطعمة الغنية بالحديد الهيمي (الموجود في اللحوم الحمراء والبروتينات الحيوانية الأخرى) أكثر عرضة للإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بنسبة 26% من الأشخاص الذين تناولوا كميات أقل من هذه الأطعمة، وفقًا للنتائج المنشورة في مجلة (Nature Metabolism).
اقرأ أيضًا مرض السكري الكاذب الكلوي.. 4 أسباب خطيرة وراء ظهور أعراضه
مرض السكري واللحوم الحمراء
وعلى وجه الخصوص، وجد التحليل أن أكثر من نصف خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني المرتبط باللحوم الحمراء غير المصنعة يمكن تفسيره بمحتواها العالي من الحديد الهيمي، ولكن لا يبدو أن الحديد غير الهيمي – وهو النوع الموجود في البروتينات النباتية غير المعالجة – ومكملات الحديد لها تأثير ملموس على خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
ويقول الدكتور فرانك هو، أستاذ التغذية وعلم الأوبئة في كلية هارفارد تي إتش تشان للصحة العامة في بوسطن، والمؤلف الرئيسي للدراسة: “تقليل تناول الحديد الهيمي من اللحوم الحمراء، وإدخال المزيد من مصادر البروتين النباتي، مثل البقوليات، والمكسرات، والبذور، يمكن أن تكون استراتيجيات فعالة لخفض مخاطر الإصابة بمرض السكري”.
لماذا يعتبر الحديد الهيمي ضارًا؟
يوجد الحديد الهيمي في الدم والأنسجة العضلية، ويمتصه الجسم بسهولة أكبر من الحديد غير الهيمي الموجود في النباتات، وارتبط الاستهلاك المرتفع للحديد الهيمي بمجموعة واسعة من المشكلات الصحية، بما في ذلك حالة تُعرف باسم زيادة الحديد، عندما يحدث تلف في الأعضاء لأن الجسم يخزن الكثير من الحديد، والإجهاد التأكسدي، وهو اختلال في مضادات الأكسدة في الجسم – وكلاهما يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
اقرأ أيضًا الكركم وعلاقته بتقليل مخاطر مرض السكري.. أستاذ دوائي يوضح
