تعتبر شرائح اللحم الأحمر، والهامبرجر، وأضلاع اللحم البقري، والهوت دوج، خيارات غذائية بالنسبة للدماغ المتقدم في السن، وأفاد باحثون بكلية الطب جامعة هارفارد الولايات المتحدة، أن الأشخاص الذين يتناولون كميات منها هم أكثر عرضة للإصابة بالخرف بسبب أضرار اللحوم الحمراء والمصنعة، وتوصل الباحثون إلى أن تناول أكثر من حصة واحدة من اللحوم الحمراء يوميًا (3 أونصات) -أي بحجم قطعة صابون تقريبًا- يرتبط بزيادة خطر التدهور الإدراكي بنسبة 16%، كما أن تناول أكثر من ربع حصة يوميًا من اللحوم الحمراء المصنعة، مثل لحم الخنزير المقدد والنقانق والهوت دوج وما شابه ذلك، يزيد من خطر الإصابة بالخرف بنسبة 13% وخطر التدهور المعرفي بنسبة 14%.
أضرار اللحوم الحمراء.. تقدم أدمغة الناس في السن مع تناولها
كما يبدو أن أدمغة الناس تتقدم في السن بشكل أسرع مع كل وجبة إضافية من اللحوم الحمراء التي يتناولونها يوميًا، ومن ناحية أخرى، أظهرت النتائج أن استبدال اللحوم الحمراء بالمكسرات والبقوليات يقلل من خطر الشيخوخة المبكرة للدماغ.
النظام الغذائي وصحة الدماغ وقال الباحث البارز الدكتور دانييل وانج في مستشفى بريغهام: “تميل المبادئ التوجيهية إلى التركيز على تقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسكري، في حين يتم مناقشة الصحة الإدراكية بشكل أقل، على الرغم من ارتباطها بهذه الأمراض، نأمل أن تشجع نتائجنا على زيادة الاهتمام بالعلاقة بين النظام الغذائي وصحة الدماغ”.
اقرأ أيضًا دراسة صادمة.. النباتيون أكثر استهلاكًا للأطعمة المصنعة مما يُعتقد!
استبدال اللحوم بالمكسرات أو البقوليات
وفي الدراسة، قام الباحثون بتحليل بيانات حوالي 134 ألف ممرضة ومتخصصين في الرعاية الصحية يشاركون في مشاريع بحثية طويلة الأمد لتتبع صحتهم وأنماط حياتهم، وأظهرت النتائج أن كل وجبة إضافية من اللحوم الحمراء تؤدي إلى زيادة في القدرة الإدراكية والذاكرة اللفظية لدى الأشخاص بنحو 1.6 سنة، ومع ذلك، وجد الباحثون أن استبدال حصة واحدة من اللحوم يوميًا بالمكسرات أو البقوليات يقلل من خطر الإصابة بالخرف بنسبة 19% والتدهور المعرفي بنسبة 21%، وتقول الدراسة إن استبدال اللحوم بالمكسرات أو البقوليات أدى أيضاً إلى إبطاء شيخوخة الدماغ بنحو 1.4 سنة.
وتوقع باحثون أن اللحوم الحمراء قد تضر بصحة الدماغ من خلال التأثير على البكتيريا المعوية غير الصحية، يمكن لأحد المنتجات الثانوية لتحلل اللحوم الحمراء بواسطة بكتيريا الأمعاء، وهو أكسيد ثلاثي ميثيل أمين، أن يضر بصحة الدماغ من خلال تعزيز لويحات بيتا أميلويد وتشابكات تاو – وهي العلامات البروتينية السامة لمرض الزهايمر، وأضاف الباحثون أن الدهون المشبعة والملح الموجودة في اللحوم الحمراء قد يكون لها أيضًا تأثير على صحة خلايا المخ.
اقرأ أيضًا “الحديد الهيمي السبب”.. كيف تزيد اللحوم الحمراء خطر الإصابة بالسكري؟
