كشفت دراسة جديدة أن الأشخاص الذين يتناولون الأطعمة شديدة المعالجة، والتي تعتبر نظامًا غذائيًا سيئًا، لديهم مستويات أعلى من المواد الكيميائية الحيوية المسببة للالتهابات في أجسادهم، بالإضافة إلى مستويات أقل من المواد التي تقلل الالتهاب وتعزز الشفاء، حسبما أفاد باحثون في مجلة (Gut)، وقال الدكتور “تيموثي ييتمان”، أستاذ الجراحة في كلية الطب بجامعة جنوب فلوريدا: “من المعروف أن المرضى الذين يتبعون نظامًا غذائيًا غير صحي يعانون من زيادة الالتهاب في أجسامهم”، وهذا ما سنتعرف عليه في هذا الموضوع عن أضرار الوجبات السريعة.
ما هي الأطعمة شديدة المعالجة؟
والأطعمة شديدة المعالجة هي الأطعمة التي تم تصنيعها باستخدام طرق صناعية لملئها بالدهون والنشويات والسكريات والأملاح والزيوت المهدرجة غير الصحية، تساعد هذه الإضافات على إطالة عمر المنتجات على الرفوف، وتضيف إليها مذاقًا ونكهة.
أضرار الوجبات السريعة.. الأطغمة المصنعة والسرطان
وأضاف الدكتور تيموثي ييتمان في بيان صادر عن الجامعة: “نرى الآن هذا الالتهاب في أورام القولون نفسها، والسرطان يشبه الجرح المزمن الذي لن يلتئم، إذا كان جسمك يعيش على الأطعمة المصنعة يوميًا، فإن قدرته على التئام هذا الجرح تقل بسبب الالتهاب وقمع الجهاز المناعي الذي يسمح في النهاية للسرطان بالنمو“.
وقال الباحثون التابعون لجامعة جنوب فلوريدا، إن أمثلة الأطعمة فائقة المعالجة تشمل الوجبات السريعة، والآيس كريم، ولحوم الدواجن، والهوت دوج، ورقائق الوجبات الخفيفة، وحبوب الإفطار، والمشروبات الغازية، والعشاء المجمد، والحساء المعبأ، وارتبطت بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسمنة ومرض السكري من النوع الثاني، وفقًا لعيادة كليفلاند، وفي هذه الدراسة، قام الباحثون بتحليل 162 عينة من سرطان القولون أخذت من مرضى عولجوا في مستشفى تامبا العام في فلوريدا.
وأظهرت النتائج أن النظام الغذائي يمكن أن يؤثر على مستويات المواد الكيميائية في الجسم التي تعمل على محاربة سرطان القولون أو تعزيزه، على سبيل المثال، قال الباحثون إن الأطعمة الصحية غير المعالجة مثل السلطعون والسلمون والسبانخ وبراعم بروكسل وقطع اللحوم الخالية من الدهون تميل إلى زيادة مستويات المواد الكيميائية التي تقمع الالتهاب.
وأوضح الباحث جانش هالاد، الدكتور المشارك في معهد صحة القلب بجامعة جنوب فلوريدا، أن “أجسامنا مصممة لحل الالتهابات بشكل نشط من خلال المركبات الدهنية النشطة بيولوجيًا والمشتقة من الدهون الصحية، مثل الأفوكادو، التي نستهلكها”.
وأضاف هالاد: “الدهون النشطة بيولوجيًا عبارة عن جزيئات صغيرة جدًا مشتقة من الأطعمة التي نتناولها، وإذا كانت هذه الجزيئات تأتي من منتجات غذائية مصنعة، فإنها تؤدي بشكل مباشر إلى خلل في الجهاز المناعي وتؤدي إلى التهاب مزمن، وذلك يعد من أخطر أضرار الوجبات السريعة”.
