أظهرت نتائج دراسة قدمت في (NUTRITION 2024)، الاجتماع السنوي للجمعية الأمريكية للتغذية الذي عقد في الفترة من 29 يونيو إلى 2 يوليو في شيكاغو، أن فوائد الجزر الصغير لدى الشباب الذين تناولوه ثلاث مرات في الأسبوع مدهشة، فقد زاد لديهم بشكل كبير مستوى الكاروتينات في الجلد، وهو عنصر غذائي نباتي يعزز المناعة ومضاد للالتهابات، كما ارتفعت مستويات الكاروتينات بشكل أكبر عندما تناول الأشخاص مكملات تحتوي على بيتا كاروتين، وهو أيضًا كاروتينويد، بالإضافة إلى تناول الجزر.
فوائد الجزر
ويقول الدكتور سوريش ماثيوز، أستاذ ورئيس قسم التغذية وعلم الأنظمة الغذائية في جامعة سامفورد في برمنغهام، ألاباما: “تظهر نتائجنا أنه بين الشباب، قد يؤدي التغيير الصغير والقابل للإدارة في نظامهم الغذائي إلى زيادة تراكم الكاروتينات في الجلد”.
اقرأ أيضًا أبرزها البنجر والجزر.. أفضل 10 خضروات لمرضى التهاب القولون
فوائد الكاروتينات
ويضيف، أن المستويات المرتفعة من الكاروتينات الموجودة في الجلد ترتبط بتحسين وظيفة المناعة وصحة الجلد، بما في ذلك انخفاض معدل الإصابة بسرطان الجلد غير الميلانيني.
وفي الدراسة، كان الباحثون يهدفون إلى معرفة ما إذا كان تناول الجزر الصغير ثلاث مرات فقط في الأسبوع له فوائد قابلة للقياس في مستويات الكاروتينات وكيف يمكن مقارنة ذلك بتأثير مكملات بيتا كاروتين، والتي صممت أيضًا لرفع مستويات مضادات الأكسدة، وقام الباحثون بتوزيع 60 شابًا بشكل عشوائي على مجموعات تلقت لمدة أربعة أسابيع إما 100 جرام (حوالي نصف كوب) من الجزر الصغير؛ أو مكمل متعدد الفيتامينات يحتوي على بيتا كاروتين؛ أو مزيج من الجزر الصغير والمكمل؛ أو 100 جرام من شرائح تفاح جراني سميث (مجموعة التحكم).
وقبل وبعد التدخل الغذائي، قام العلماء بقياس مستويات الكاروتينات لدى المشاركين باستخدام أداة تسمى (VeggieMeter)، وهي أداة معتمدة تستخدم موجات ضوئية لقياس الكاروتينات في جلد الشخص، وبالمقارنة بمستويات ما قبل التدخل، ارتفعت درجات الكاروتينات الجلدية بشكل ملحوظ، بنسبة 10.8% في المجموعة التي تلقت الجزر الصغير وحده، وبنسبة 21.6% في المجموعة التي تلقت الجزر والمكملات الغذائية، ولم تتغير مستويات الكاروتينات في الجلد في المجموعة الضابطة أو في أولئك الذين تلقوا المكملات الغذائية فقط.
اقرأ أيضًا 6 أطعمة سحرية لتعزيز صحة شعرك وحمايته من التساقط.. فوائدها مذهلة
