كشفت الدكتورة إيناس شلتوت، أستاذ الباطنة والسكر والغدد الصماء بكلية الطب بجامعة قصر العيني، ورئيس الجمعية العربية لدراسة أمراض السكر والميتابوليزم، أهمية تناول الأطعمة الصحية المتوازنة للحفاظ على مستويات السكر في الدم، خصوصًا للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري أو الراغبين في الوقاية منه.
وأوضحت “شلتوت” في تصريح خاص لـ”شهد” أن الأطعمة التي تساهم في خفض مستويات السكر في الدم غالبًا ما تكون غنية بالألياف، ومضادات الأكسدة، وتحتوي على مكونات غذائية تحسن استجابة الجسم للأنسولين.
الخضروات الورقية سلاحك للتحكم في السكر
وأشارت إلى أن الخضروات الورقية مثل السبانخ والكرنب المجعد (الكالي) تحتوي على الألياف والمعادن والفيتامينات، التي تساعد في التحكم في مستويات السكر في الدم، مؤكدة أهمية تناول الحبوب الكاملة مثل الشوفان، الكينوا، والأرز البني، نظرًا لاحتوائها على الألياف التي تقلل سرعة امتصاص الجلوكوز.
وأضافت أن البقوليات مثل الفاصوليا، العدس، والحمص تُعد مصدرًا غنيًا بالبروتينات والألياف التي تساهم في تنظيم مستويات السكر، كما أن المكسرات مثل اللوز والجوز، والبذور مثل بذور الشيا، تحتوي على دهون صحية وألياف تُساعد في استقرار السكر في الدم، ومن الفواكه المفيدة: التوت بأنواعه والفراولة، إذ إنها غنية بالألياف وقليلة السكر.
الأفوكادو والتوت أبطال الفواكه منخفضة السكر
وأوضحت أن الأفوكادو يحتوي على دهون صحية تُحسن حساسية الأنسولين، ما يقلل من مستويات السكر في الدم، مشيرة إلى فوائد القرفة والثوم في تحسين حساسية الأنسولين وخفض السكر، بالإضافة إلى دور الزنجبيل بخصائصه المضادة للالتهابات في تقليل مستويات السكر، خاصة لدى مرضى السكري من النوع الثاني.
كما أشادت بفعالية الزيوت الصحية مثل زيت الزيتون في تحسين استجابة الجسم للأنسولين، مؤكدة ضرورة استخدامها باعتدال، كما أن الشاي الأخضر وخل التفاح يساهمان أيضًا في تقليل مستويات السكر بعد الوجبات.
تقليل الدهون والامتناع عن الأطعمة المقلية
ودعت إلى تقليل الدهون والامتناع عن الأطعمة المقلية، مشيرة إلى أهمية طرق الطهي الصحية مثل الشوي أو السلق باستخدام كميات قليلة من الزيت.
كما نصحت باستخدام زيوت مثل زيت الزيتون، الذرة، أو عباد الشمس، مع الحذر من الإفراط في زيت الزيتون لتجنب زيادة الوزن.
واختتمت بالإشارة إلى إمكانية تناول فواكه قليلة السعرات مثل الجوافة والبرتقال والتفاح، بينما يجب تناول الفواكه السكرية مثل البلح والتين والعنب والمانجو باعتدال شديد أو للتذوق فقط.
