تتضمن الأغذية التي نتناولها العديد من مواد كيميائية، بعضها طبيعي والآخر مُضاف خلال مراحل الإنتاج. بينما تساعد بعض هذه المواد في الحفاظ على الأطعمة أو تعزيز نكهاتها، يمكن أن تكون بعض المواد الكيميائية ضارة بالصحة.
وفي هذا التقرير، نستعرض أسوأ المواد الكيميائية التي قد توجد في طعامك وتأثيراتها الصحية.
مواد كيميائية بالطعام
1. النيتروسامينات
المصدر والتأثير:
تتكون النيتروسامينات أثناء معالجة اللحوم، خاصة المدخنة أو المحفوظة. تُستخدم هذه المواد كمواد حافظة، ولكن الدراسات تشير إلى أنها قد تُسبب زيادة في خطر الإصابة بالسرطان، خاصة سرطان المعدة والأمعاء.
طرق الوقاية:
تجنب اللحوم المعالجة والمدخنة.
قراءة المكونات في عبوات الأطعمة والتقليل من استهلاك المنتجات المحتوية على النيتريتات والنتريتات.
2. بيسفينول A (BPA)
المصدر والتأثير:
يستخدم BPA بشكل شائع في تصنيع البلاستيك، ويمكن أن يتواجد في العبوات الغذائية، بما في ذلك علب المشروبات.
يرتبط BPA بمشكلات صحية مثل اضطرابات الغدد الصماء، وزيادة خطر السمنة، ومشاكل الخصوبة.
طرق الوقاية:
استخدام عبوات زجاجية أو فخارية بدلاً من البلاستيك.
تجنب تسخين الطعام في حاويات بلاستيكية، حيث قد يزداد تسرب BPA عند التعرض للحرارة.
3. بقايا المبيدات الحشرية
المصدر والتأثير:
تُستخدم المبيدات الحشرية في الزراعة لحماية المحاصيل من الآفات. يمكن أن تبقى بقايا هذه المبيدات على الفواكه والخضروات، وتُشير الدراسات إلى أن التعرض لها يمكن أن يؤدي إلى مشكلات صحية مثل اضطرابات الجهاز العصبي، وزيادة خطر الإصابة بالسرطان.
طرق الوقاية:
غسل الفواكه والخضروات جيدًا بالماء الجاري.
اختيار المنتجات العضوية متى كان ذلك ممكنًا، حيث تُستخدم مبيدات حشرية أقل.
4. الألوان الصناعية
المصدر والتأثير:
تُستخدم الألوان الصناعية في الأطعمة لتعزيز مظهرها، لكنها مرتبطة بمشكلات صحية، مثل الحساسية، والاضطرابات السلوكية، وخاصةً لدى الأطفال. بعض الأبحاث تشير أيضًا إلى ارتباطها بزيادة خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.
طرق الوقاية:
تقليل استهلاك الأطعمة المصنعة والملونة.
قراءة الملصقات للتحقق من المكونات.
5. الدهون المتحولة
المصدر والتأثير:
تُستخدم الدهون المتحولة في العديد من الأطعمة المعالجة لتحسين المذاق وزيادة مدة الصلاحية. تُعتبر هذه الدهون ضارة للصحة، حيث تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري.
طرق الوقاية من مواد كيميائية بالطعام
قراءة ملصقات المواد الغذائية لتجنب الأطعمة التي تحتوي على “زيوت مهدرجة جزئيًا”.
تقليل استهلاك الوجبات السريعة والمخبوزات المصنعة.
وجدير بالذكر، تحتوي الأطعمة التي نتناولها على مجموعة متنوعة من مواد كيميائية، وليس جميعها آمنًا. من المهم أن نكون واعين لهذه المواد ونتخذ خطوات للحد من تعرضنا لها من خلال خيارات غذائية صحية. بتبني عادات غذائية أفضل، يمكننا الحفاظ على صحتنا والتمتع بنمط حياة صحي.
