حذر خبراء تغذية من مخاطر إعادة تسخين بعض الأطعمة أو المشروبات، إذ قد يؤدي ذلك إلى تغييرات كيميائية ضارة قد تؤثر على صحتنا أو يعزز نمو بكتيريا ضارة يصعب القضاء عليها.
أطعمة ومشروبات احذر من إعادة تسخينها
وفي مقطع فيديو نشرته أخصائية التغذية هاريني بالا على “تيك توك” لمتابعيها البالغ عددهم 23000، ونقلته “ديلي ميل” البريطانية، كشفت عن 3 مواد غذائية “أطعمة أو مشروبات” يجب تجنب إعادة تسخينها وهي:
السبانخ
تحتوي السبانخ على حمض الأكساليك، وهي مادة غير ضارة عند تناولها نيئة، لكن عند إعادة تسخينها يتبلور الحمض ليصبح سامًا، كما تحتوي السبانخ أيضًا على النترات التي تتحول إلى نتريت عند التسخين، وهو مركب سام يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأورام الأمعاء، ويمكن أن تحتوي أوراق السبانخ على الليستيريا، وهي بكتيريا قد تسبب أمراضًا غذائية خطيرة مثل الحمى وأعراض تشبه الأنفلونزا، وقد تؤدي في بعض الحالات إلى مضاعفات خطيرة مثل النوبات.
الشاي
ينصح بعدم إعادة تسخين الشاي لأن ذلك يزيد من مرارته بسبب تراكم العفص، وهو مركب يزيد من الحموضة والمرارة. علاوة على ذلك، فإن بكتيريا قد تكون خاملة في الشاي يمكن أن تصبح نشطة عند إعادة تسخينه، ما يعرض الشخص لخطر الإصابة بالعدوى.
الأرز
الأرز من أخطر الأطعمة التي يمكن إعادة تسخينها، فعند تبريد الأرز المطبوخ يمكن أن يتكاثر عليه بكتيريا (Bacillus cereus) المقاومة للحرارة، وحتى لو تم تسخين الأرز، تظل الأبواغ حية ما يعرضنا لخطر التسمم الغذائي. وتظهر أعراض الإصابة بهذه البكتيريا على شكل تقيؤ وإسهال وتشنجات في البطن. ولتقليل خطر الإصابة، ينصح بتخزين الأرز في الثلاجة في غضون ساعتين من طهيه وفي حاوية محكمة الإغلاق.
