حذّرت الجمعية الألمانية للتغذية، من أنّ بعض الأطعمة والمشروبات تقلل من قدرة الجسم على امتصاص الحديد، ما يؤدي إلى نقصه، مثل القهوة، والشاي الأسود، والشاي الأخضر، التي تحتوي على مادة “التانين” العفصية، وهي مركب طبيعي يعيق امتصاص الحديد.
أطعمة تقلل امتصاص الحديد في الجسم
وأوضحت الجمعية أن مادة التانين توجد بشكل طبيعي في العديد من النباتات، لا سيما في أوراقها وجذورها وثمارها غير الناضجة، وتتميز بطعمها المرّ ولونها البني المحمر، موضحة أنّ الكالسيوم، الموجود في منتجات الألبان مثل اللبن، الجبن، والزبادي، يُعد عاملًا آخر يقلل امتصاص الحديد.
وذكرت وكالة الأنباء الألمانية أن منتجات الحبوب مثل الخبز، المعكرونة، الأرز، والذرة تحتوي على حمض “الفيتيك”، الذي يرتبط بالحديد ويقلل من استفادة الجسم منه، وعلى الجانب الآخر، يساعد فيتامين C على تعزيز امتصاص الحديد، ومن مصادره الغذائية الكرنب، القرنبيط، البروكلي، الفلفل الحلو، والفواكه الحمضية مثل البرتقال واليوسفي.
نصائح للحفاظ على امتصاص الحديد
وللحفاظ على امتصاص الحديد بكفاءة، أوصت الجمعية بعدم تناول الأطعمة التي تعيق امتصاص الحديد مع الأغذية الغنية به، مثل اللحوم الحمراء، الكبد، الكلى، السبانخ، البقوليات كالبازلاء والعدس، بذور عباد الشمس، والشوكولاتة الداكنة.
يُذكر أن نقص الحديد قد يؤدي إلى التعب، الإرهاق، الخمول، شحوب وجفاف البشرة، ضعف التركيز، الصداع، والدوار، كما أن مشروبات مثل الكولا والليمونادة تمنع امتصاص الحديد، نظرًا لاحتوائها على الفوسفات.
